La couleur des œufs : quelle poule pond des œufs bleus, chocolat ou blancs ?

La couleur de la coquille ne dit rien du goût ni de la qualité de l’œuf : elle dépend de la race de la poule. Avec quelques races bien choisies, vous obtenez une boîte d’œufs de toutes les couleurs.

Des œufs blancs

Les races méditerranéennes et les races aux oreillons blancs pondent souvent des œufs blancs : la Leghorn, la Minorque, l’Andalouse, la Bresse Gauloise, la Hollandaise huppée.

Des œufs brun chocolat

La Marans pond les œufs les plus foncés de toutes. La Welsummer et la Barnevelder donnent des œufs brun foncé, souvent tachetés chez la Welsummer.

Le brun est un pigment déposé à la fin de la formation de l’œuf, à la surface de la coquille : il est plus soutenu en début de saison et pâlit au fil des semaines.

Des œufs bleus ou verts

L’Araucana, l’Ameraucana et la Cream Legbar pondent des œufs bleu-vert ou bleu ciel. Leur couleur traverse toute la coquille : elle est aussi bleue à l’intérieur. Une poule croisée d’Araucana et d’une race à œufs bruns pond souvent des œufs vert olive.

Et le jaune ?

La couleur du jaune dépend de l’alimentation, pas de la race : une poule qui picore de l’herbe et des végétaux verts donne des jaunes bien orangés.

Les races dont parle cette fiche

Et avec Poupoule ?

Dans Poupoule, chaque fiche race montre la couleur de ses œufs : en notant la ponte poule par poule, vous savez qui a pondu l’œuf bleu du matin.

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